מחפשים קייטרינג כשר למהדרין? כדאי לשים לב לאיזון בין טעמי המנות השונות וכן למחירי המנות, אבל זה לא הכל. צריך לשים לב לסוג הכשרות שקיבלה חברת ההסעדה וצריך גם להיזהר מטעויות נפוצות שעלולות לגרום לאי נעימות. כאשר מתכננים אירוע שמשתתפים בו מוזמנים שומרי מצוות, חשוב להבין שלא כל קייטרינג שמתהדר בתעודת כשרות אכן עומד בסטנדרטים הרצויים לכם. קיימים הבדלים גדולים בין רמות ההשגחה וכמובן גם הבדלי איכות בין הספקים השונים.
חוסר תשומת לב שמוביל לטעויות עלול לגרום לאי נוחות עבור האורחים ואי נעימות עבור המארחים. לעיתים חלק מהאורחים אפילו ימנע מלגעת באוכל, אם יתברר למשל שהכשרות איננה מספקת. לכן חשוב להכיר את הטעויות הנפוצות – ולהיערך נכון.
1. להניח שכל תעודת כשרות היא זהה לרעותה
רבים מניחים שכל תעודת הכשרות או כל אלה שמציגות את עצמן כ"מהדרין" הן פחות או יותר אותו הדבר. למעשה מדובר בטווח רחב של סוגי כשרויות ודגשים הלכתיים שונים. יש הבדל בין השגחה של רבנות מקומית או אפילו הרבנות הראשית לבין השגחה של בד"ץ כמו יורה דעה או בית יוסף.
חלק מתעודות הכשרות ניתנות על סמך נוכחות קבועה של משגיח בקייטרינג. תעודות מסוימות דורשות הקפדה על ספקים מסוימים של חומרי גלם, או הקפדה על כללי בישול ואפייה מיוחדים כמו למשל "בישול ישראל". יש תעודות כשרות שעשויות יותר להקל. לכן, כדי להימנע מבעיות, חשוב לבדוק לא רק שיש כשרות כזאת או אחרת. בדקו מי עומד מאחורי תעודת הכשרות, מהי רמת ההקפדה המקובלת, האם זו כשרות שתואמת את הנהוג בקרב קהל היעד, אתם או האורחים שלכם.
2. להתמקד רק בטעם
הטעימות הן כמובן עוזרות לבחור קייטרינג טעים, אבל זה לא צריך לבוא על חשבון רמת הכשרות לאורך כל תהליך ההכנה. חשוב להתרשם מהאוכל והאפן שבו השולחנות ערוכים, אך יש אורחים באירועים שעבורם מאוד חשוב לדעת מהי רמת ההשגחה.
כתוצאה מכך, אורחים מסוימים עשויים לגלות בדיעבד שהכשרות לא עונה על הסטנדרטים שלהם וזה מאוד לא נעים. כדי להימנע מהטעות הזו, יש לבקש מהקייטרינג שיסביר מהי הכשרות, מיהם משגיחים ובמידת הצורך, אפילו סוגי הספקים שלהם.
3. לא לבדוק את ניסיון הקייטרינג עם אירועים "למהדרין"
חלק מחברות ההסעדה מציגות "תפריט למהדרין" מבלי שהן באמת מבינות עד הסוף מה זה אומר. קייטרינג שאינו רגיל לספק מענה למהדרין, עלול לפעול ללא נוכחות מלאה של המשגיח, הכנה בכלים שלא הוכשרו כראוי, עבודה עם חומרי גלם שהוזמנו מהספק שלא מתאים לבישול למהדרין. רק קייטרינג שמכיר את הנהלים ואת השפה ההלכתית ידע לתת פתרונות מתאימים, ללא שמץ של ספק.
>> קייטרינג איכותי לאירועים קטנים
4. לסגור עם ספק בלי לראות תעודת כשרות עדכנית
לפעמים אנשים מסתמכים על הבטחות בעלמא או על מה שכתוב באתר כזה או אחר, מבלי לבדוק את הדברים בצורה מסודרת. תעודת כשרות עשויה להיות לא בתוקף, או לא מתאימה לסוג הכשרות שאתם באמת רוצים. למשל תעודה בעלת השגחה שאיננה ברמה המספקת (כשרות לא למהדרין).
גם אם מדובר בקייטרינג שנראה רציני ומכובד, לא כדאי להניח שהכול בסדר מבלי לבדוק את התעודה ולקרוא אותה בעיון. כדי להימנע מכך, יש לבקש לראות את תעודת הכשרות או צילום ברור שמופיע באתר וברור שהוא אותנטי. שימו לב שהתעודה באמת נוגעת לספק הקייטרינג ולברר האם ההשגחה נוגעת גם לדגשים חשובים כמו הובלה כראוי, אחסון עד ההגשה וכדומה.
5. להתעלם ממה שקורה לאחר הכנת האוכל
כשרות מהדרין אינה מתחילה ואיננה מסתיימת במטבח בלבד. אם האוכל עובר דרך מקום לא כשר, נוגע בכלים לא כשרים אפילו בזמן המשלוח וההובלה כל ההשגחה המוקפדת יורדת לטמיון. במקרים מסוימים האוכל עוזב את המטבח כשהוא כשר, טעים וטרי, אבל בדרך הוא בעצם הופך ליותר בעייתי.
כך למשל אם הוא מאוחסן במטבח של אולם אירועים, שאיננו כשר כהלכה. הפתרון הוא לוודא שההובלה עצמה נעשית בכלים סגורים ומתאימים על פי חוות דעתו של משגיח הכשרות. בדקו שיש מענה נאות מבחינות כמו שמירה על טמפרטורה מתאימה בהכנה ובהובלה, הפרדה בין סוגי מנות לפי הצורך וכי יש מעורבות של משגיח או צוות שמכיר את הדרישות ההלכתיות החשובות לכם. כמו כן רצוי לתאם מראש עם האולם כך שגם שם לא תהיינה בעיות הלכתיות אפילו אם את האוכל מביאים מבחוץ.
