גלאט הוא בעצם מונח הקשור לתהליך הכשרת בשר על פי ההלכה, רבים נוטים לחשוב שזהו סוג הבשר או סוג הבהמה אולם לאמיתו של דבר אין הדבר כך כלל. גלאט בא להטיח כי בשר הבהמה נקי מפגם או ספקות גופניים-רוצה לומר-לא ניתן לערער על כשרותו. על הדת היהודית, חל איסור מוחלט לצרוך בשר בהמה שקיים היה בה מום מסוג כלשהו לדוגמא, אחד המומים המדוברים הוא נקב בריאה, כדי שבשר יוגדר גלאט, אחד התהליכים בהכשרתו חייב להיות הוצאת ריאות הבהמה וניפוחן על מנת לבדוק האם האויר משתחרר מן הריאות אם לאו, וכך ניתן לבדוק סוג זה של פגם. פגם נוסף הוא הסירכא – הצטברות ריר או גוש על גבי הריאות, החשש על פי רש"י הוא שסירכא זו תסתיר נקב בריאות ויש מוסיפין כי בעקבות היפרדות הסירכא יתכן נקב בריאה עובדה שתהפוך את הבהמה לטרף.

הדוגמאות דלעיל לא מובאות לשוא, אלא, ביידיש משמעות המונח גלאט הוא חלק, היינו להראות לקוני הבשר היהודים כי הבשר מושלם ועבר את כל הבדיקות האפשריות או לחילופין כי ריאות הבהמה חלקות מריר או גבשושיות ועל כן מושלם מבחינת כשרותו.

בשל העובדה כי חומרת הגלאט היא על פי בית יוסף יש המוסיפין ואמרים חלק-בית יוסף.

כיום נהוג ברוב עסקי הקייטרינג הכשרלשמור על כשרות רגילה בעיקר משיקולים כלכליים שהרי קבלת תווית גלאט כרוכה בבדיקה יסודית יותר ובפסילת חלק נכבד מן הבשר הנשחט.

בהזן את הכל אנו מתגאים ומשתמשים בזכות לספק ללקוחותינו בשר חלק – גלאט.